Insalata d’orzo con tonno, cipolla di Tropea e pistacchi

Quando ho proposto questa ricetta per la mia Rubrica del “pranzo sano a lavoro” alla redazione di CasadiVita Despar mi immaginavo le facce nel veder arrivare qualcuno in ufficio lasciando dietro di sè la scia del profumo di cipolla.. 😉
Ebbene sì, la cipolla … non la temerete mica!?!?!’ è fantastica!
Anzi, soprattutto a crudo manterrà tutte le sue proprietà benefiche. La cipolla, infatti, ha effetti depurativi ed antinfiammatori, senza dimenticare l’elevato contenuto di flavonoidi, sali minerali, oltre a potassio e ferro. Studi hanno dimostrato che, soprattutto quelle di colore rosso violaceo come le cipolle di Tropea, abbasserebbero il rischio di cancro al fegato, al colon, alla laringe e alle ovaie.
Le aggiungiamo ai carboidrati complessi dell’orzo, alle buone proteine del tonno, agli ottimi grassi dell’olio extravergine d’oliva e dei pistacchi e creiamo un piatto completo e sano per il nostro pranzo.. e poi gustoso e sfiziosissimo! perfetto per queste splendide giornate primaverili.. no?
Trovate la ricetta anche su CasadiVita
Insalata d’orzo con tonno, cipolla di tropea e pistacchi salati
(2 persone)
100 g di orzo perlato biologico
180 g di tonno al naturale
20 g di pistacchi salati
mezza cipolla di Tropea grande
un pizzico di pepe bianco
un trito di erbe aromatiche: erba cipollina, menta, maggiorana e timo secco
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva bio macinato a freddo
Sciacquare abbondantemente l’orzo e poi lessarlo in acqua salata. Nel frattempo tagliare molto finemente la cipolla a rondelle e lasciarla in ammollo in acqua e aceto per almeno 15 minuti.
Tritare in modo grossolano metà dei pistacchi assieme alle erbe aromatiche e sgocciolare il tonno.
Appena l’orzo è cotto condirlo con gli ingredienti a crudo, ovvero la cipolla sgocciolata, il tonno, il trito di pistacchi ed erbe e finire il piatto con i pistacchi interi ed un filo d’olio.
Si conserva tranquillamente in frigo, in contenitore ermetico, per 2-3 giorni ed il giorno dopo, quando i sapori saranno perfettamente amalgamati.
Buona serataaaa
baciotti
Luisa
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INSALATE, LIGHT, PIATTI UNICI, VEGETARIANO, VERDURE & CONTORNI
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35 Comments

  • Reply
    Ileana Pavone
    3 aprile 2014 at 12:03

    Dopo tutte le tue spiegazioni, che adoro, non posso non aggiungere un po' di cipolla nelle mie insalate!
    Mi conquisti sempre con le tue ricette, sane e buone 🙂
    un bacio grande Luisa cara!

    • Reply
      Ileana Pavone
      3 aprile 2014 at 12:06

      Ps: ci siamo scritte contemporaneamente..Se non è sintonia questa… 🙂 :*

    • Reply
      ghiottodisalute
      3 aprile 2014 at 13:45

      tesoro.. sintonia pura con te! un abbraccio forte e grazie

  • Reply
    Damiana
    3 aprile 2014 at 12:04

    No,non la temo affatto,d'altronde vado matta per quella di Tropea…se pure dovessi lasciare la scia,ne sarà valsa la pena!Un piatto davvero ghiotto di salute,grazie cara!

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    3 aprile 2014 at 12:12

    Ottima!!

  • Reply
    Michela Sassi
    3 aprile 2014 at 12:16

    Uso moltissimo la cipolla e questa insalata la trovo favolosa!
    Ricetta sana ma gustosa, bravissima!

  • Reply
    Letiziando
    3 aprile 2014 at 12:19

    uanta robina buina dentro questa saporosa insalatina… e poi lecipolle di tropea, le adoro 🙂

    buona giornata

  • Reply
    Meggy
    3 aprile 2014 at 12:30

    Io non la temo, la amo proprio!E mi chiedo come molte persone possano non essere d'accordo (scia o non scia …) 😀 Ottima e coloratissima insalata, mi è venuta una voglia tremenda di assaggiarla!Ciao ciao

    • Reply
      ghiottodisalute
      3 aprile 2014 at 13:49

      pure io … quando vuoi, passa che te la preparo! bacio

  • Reply
    Claudia
    3 aprile 2014 at 12:59

    Mi condisco spesso l'orzo con il tonno… Mi piace questa versione con la cipolla e i pistacchi! grazie per l'idea.. smackkkkkk

    • Reply
      ghiottodisalute
      3 aprile 2014 at 13:51

      oh, felice d'averti suggerito qualcosa di nuovo..
      baci

  • Reply
    Valeria Della Fina
    3 aprile 2014 at 13:06

    Amo molto le insalate di orzo e piatti come questi accompagnano tutta la mia estate 🙂
    Un bacione 🙂

    • Reply
      ghiottodisalute
      3 aprile 2014 at 13:51

      anch'io vivo di insalate di cereali come piatti unici d'estate.. le adoro

  • Reply
    Mirtilla
    3 aprile 2014 at 13:29

    che bella insalatona,ci sono tante cose che mi piacciono!!!

  • Reply
    Letizia Cicalese
    3 aprile 2014 at 14:10

    Nessun timore per la cipolla, anzi… quella di Tropea poi è troppo buona! Meravigliosa "schiscetta" cara, io la porterei assolutamente in ufficio!

  • Reply
    Dolci a gogo
    3 aprile 2014 at 14:33

    Un insalata freschissima tesoro ricca di colori e sapori che fanno tanto estate e poi al cipolla…puzzerà anche ma è tanto buona..soprattutto quella di Tropea dolcissima la amo proprio!!Un bacione,Imma

  • Reply
    Natalia
    3 aprile 2014 at 16:00

    La cipolla di Tropea è in assoluto la più buona che io conosca! Solo, le cipolle proprio non riesco a mangiarle crude. Eppure mi piacciono tanto, ma solo cotte!
    Comunque la tua insalata mi sembra un'ottima idea, colorata, sana e allegra.
    Ciao.

  • Reply
    Clara pasticcia
    3 aprile 2014 at 17:02

    Tu non ci crederai … ma sei siamo solo io e il maritozzo o se abbiamo amici che all'unisono accondiscendono, la cipolla la usiamo nelle insalata! E quella di tropea è stupenda perché ha un sapore molto particolare che con la sua nota inconfondibile arricchisce benissimo un piatto salutare!!
    Non so se la porterei in ufficio 😉 Ma a casa assolutamente sì!!!
    Ti mando tanti bacioni

  • Reply
    Ely Valsecchi
    3 aprile 2014 at 17:05

    Luisa la trovo favolosa!!!! Adoro tutto in questa insalata ma soprattutto le cipolle crude! Io le amo alla follia e secondo me con il tonno fanno un matrimonio perfetto! Me la segno e sarà la mia prossima pausa davanti alla tv 🙂
    Baci

  • Reply
    Elena
    3 aprile 2014 at 17:57

    buonissimi questi abbinamenti, da provare assolutamente

  • Reply
    eli
    3 aprile 2014 at 18:42

    Mi piacciono le insalate di cereali, ma ahimè la cipolla in casa mia è bandita, il marito non ne sopporta nemmeno la vista! :(((((

  • Reply
    Günther
    3 aprile 2014 at 19:26

    bella quest'idea di abbinamento con il pistacchio e la cipolla

  • Reply
    CONTROTUTTI
    3 aprile 2014 at 20:12

    bellissima questa insalata, una ventata d'estate!

  • Reply
    Raffi
    4 aprile 2014 at 11:11

    che buona..adoro le insalatone fatte di cereali e tante cose sane e genuine.. la tua?!: la sto divorando con gli occhiiiiiiii!!

  • Reply
    manu
    4 aprile 2014 at 11:25

    E' semplicemente divina.
    Un abbraccio

  • Reply
    Mary
    4 aprile 2014 at 14:54

    Mi piace tantissimo questa ricetta Luisa, è stupenda!! Domani compro l'orzo perlato e la preparo per la mia famiglia!! Buon weekend e a presto, Mary

  • Reply
    Mimma e Marta
    4 aprile 2014 at 19:38

    Che buono! Sa proprio di primavera 🙂

  • Reply
    Mimma e Marta
    4 aprile 2014 at 19:51

    Che bella, buona e fresca! 🙂

  • Reply
    Giulia Possanzini
    5 aprile 2014 at 8:04

    Luisa! sn una fanatica dell'orzo ma con i pistacchi e cipolla mai provatoooo…buona idea!!!

  • Reply
    sississima
    7 aprile 2014 at 14:15

    un ottimo spunto per una delle mie prossime fresche, colorate e invitante insalate primaverili/estive!! Un abbraccio SILVIA

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