Insalata con salmone al vapore, olive verdi e arachidi tostate

Puoi decidere di muoverti o restare fermo.

Immobile. Senza direzioni.. nè avanti nè indietro. Sopravvivendo.

Io decido di muoverti.. evolvermi.. andare sempre avanti, nonostante e oltre tutto. Sempre.

Io scelgo di non sedermi ad aspettare.. nulla cade regalato dal cielo.  Decido, ogni giorno, di dare ciò che ho con il massimo della forza e energia.. con la passione che contraddistingua ogni mio gesto.

Scelgo di essere felice che sia lunedì… perchè significa avere la fortuna di altre 24 h davanti  da sfruttare a mille! 24 h moltiplicate per i prossimi 7 giorni fino a tornare a salutare il lunedì con il sorriso.

Lamentarsi e crogiolarsi non ha senso, non ha ragione e non è produttivo.

Scelgo di portare questa motivazione anche nel mio stile di vita per trovare ogni giorno la voglia, l’energia  e la necessità di muoverti e fare sport..

Scelgo di portarla nei miei piatti e di riempirli di abbondanza, di colori, di sapori e di tanta salute!

Oggi una ricetta semplice ma equilibrata

Insalata con salmone al vapore, olive verdi e arachidi tostate
 
(per 1 porzione)
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Ingredients
  • radicchio di treviso e carote a piacere
  • un filetto (circa 130 g) di salmone fresco
  • una manciata (circa 10 g) di arachidi tostate (non salate)
  • 4-5 olive verdi tagliate a rondelle
  • origano, erba cipollina
  • zenzero
  • limone bio
  • pepe rosa in grani
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Instructions
  1. Prima di tutto mettete a marinare il filetto di salmone con il pepe rosa in grani, zenzero grattugiato, succo di limone ed erba cipollina, coperto con pellicola per almeno 1 oretta.
  2. Preparate un’acqua aromatizzata con qualche fettina di radice di zenzero e steli di erba cipollina, ponete sopra un cestino in bambù e portate a bollore. Cuocete il filetto di salmone al vapore per circa 15 minuti e poi lasciate intiepidire.
  3. Mondate e tagliate il radicchio di treviso e le carote.. daranno tanto colore, volume, fibre e mille virtù benefiche. Aggiungete le olive verdi a rondelle e condite con una vinagrette con succo di limone, origano e pizzico di pepe. Aggiungete il salmone a cubotti e il tocco croccante delle arachidi.

Buon lunedì ..

con abbondanza di emozioni, sentimenti, gioie e progetti!

Luisa

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