Vellutata di baccelli di piselli al wasabi con quenelle di caprino

Nell’ultimo numero di Taste&More .. maggio/giugno abbiamo dedicato una bella parte alle verdure in baccello.. protagoniste della primavera.. con il loro verde sgargiante che richiama perfettamente il cambio di stagione con la voglia di leggerezza e freschezza!

Troverete un mio articolo con tutte le loro virtù e usi in cucina e le ricette che le esaltano…

Tra cui la mia ricettina della Vellutata di baccelli di piselli, in perfetta linea “anti-spreco”. Di solito sgranati i pisellini, buttiamo i baccelli compiendo un vero e proprio sacrilegio.. quei baccelli infatti sono buonissimi in molte ricette e operano un bel risparmio economico anche!

Gli ingredienti di questa ricetta sono

piselli freschissimi biologici in baccello

scalogno

zucchine

olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

caprino fresco

sale, pepe, wasabi

la ricetta la trovate sull’ultimo numero di Taste&More ..

.. due fiori eduli per dare colore su questo sfondo verde?

Un giardino di sapori e freschezza…

Buona giornata di sole..

e continuate a sfogliarvi questo numero fantastico

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