Torta al cioccolato gluten-free (veg)

A volte la sfida nel togliere tanti ingredienti da un dolce è fallimentare… certi esperimenti sono davvero da buttare, ma lavorandoci su a volte nascono ricette che..

beh.. mi danno soddisfazione!

Un dolce che sia soffice ma umido,

dolce ma non troppo,

vegano e quindi allo stesso tempo senza latte/burro/uova

e pure gluten-free..

che contenga (rigorosamente) cioccolato… e magari della frutta abbinata.. sia fresca che secca!

Eccolo:


Torta al cioccolato gluten-free (veg)
 
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Ingredients
  • 200 g di cioccolato fondente 75%
  • 80 g di olio di semi (io ho usato girasole)
  • ½ tazzina di liquore al cioccolato
  • 100 g di zucchero di canna (macinato finemente)
  • 80 g di farina senza glutine (miscela di farina di riso, quinoa e teff)
  • 120 g di farina di mandorle
  • 6 cucchiai di liquido di conservazione dei ceci
  • un pizzico di lievito
  • una manciata di pinoli
Instructions
  1. Per prima cosa fate fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolatelo con l’olio e il liquore. Setacciate le farine con lo zucchero (lasciando da parte un paio di cucchiai) e aggiungetelo al composto di cioccolato e olio. Con lo zucchero rimanente montate a neve il liquido dei ceci. Unite poi delicatamente il liquido dei ceci montato, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto come si procede normalmente con gli albumi. Versate l’impasto in una tortiera (io questa con forma a cuocere 🙂 , cospargete con pinoli e infornate a 180° per 25 min circa. Non va cotta troppo altrimenti si perde la sua tipica umidità interna, quindi regolatevi col vostro forno.. potrebbe volerci anche meno. Io non c'ho messo altro zucchero ma potete decorarla con una spolverata di quello a velo... qualche ramettino di ribes rossi che con il loro sapore acidulo esaltano ancor di più il cioccolato!

Il liquido dei ceci, diciamocelo, è davvero una gran figata.. utilità enormi in cucina! fantastico! altro che sprechi in cucina!

Merenda da me?

Buona serata di inizio giugno.. con il sole fino a tardi e l’arietta ancora fresca…

Luisa

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