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Lievitati

Il buono del pane ed il gusto della birra

Se vuoi ricominciare… riparti sempre dalle cose semplice.. Quando vuoi rialzarti, appoggiati sempre alla sicurezza della terra.. Casa vuota.. silenzio.. pace.. mani in pasta… farina sparsa in cucina… profumo di lievito.. Nuovo anno.. ma le buone abitudini rimangono… Io…

La verità, nient’altro che la verità.. sulla pizza. La mia verità

In un noto programma di cucina, il conduttore/chef è solito chiedere ai concorrenti “se fossi un alimento, un cibo.. cosa saresti?” .. puntualmente io accorro a rispondere: “pizzaaaaa” !!!! Ebbene sì.. se fossi un cibo sarei un lievitato.. Essenzialmente…

Pane ciabatta con POOLISH e AUTOLISI lunga – Adriano insegna

.. della serie che se uno legge il titolo già cambia blog.. Titolone sensazionale? volerla far difficile per forza? voglia di complicarsi la vita? .. semplicemente passione per i lievitati.. ricerca dell’ “alta qualità”.. che in tema di lievitati…

Benvenuto dicembre!

Ieri era novembre. Oggi è dicembre. Che cosa cambia? il cielo è grigio oggi come lo era ieri. Anche la temperatura è la stessa. Stesse foglie dal giallo ocra al marrone, umide a terra. Stessa aria frizzante. Che cosa…

Torcetti al burro.. e l’autunno dentro e fuori me!

Quasi 2 mesi di silenzio.. potrei iniziare a trovare scuse, dirvi quanto impegnata sono..  quanto poco tempo mi rimanga per dedicarmi a cucinare.. figuriamoci a fotografare o postare.. e non sarebbe di certo una bugia.. la casa che stiamo…

Treccia di pane nero alla liquirizia, cotto a legna

Buon giovedì sabato grasso donne! pronte per frittelle? bomboloni? chiacchere, galani o crostoli? stelle filanti e coriandoli riempiono le vostre case? il carnevale.. boh, che dire.. non mi è mai interessato granchè eh, lo devo ammettere. Da piccola, ogni…

il Profumo del Pane

Questo pane è il mix di 2-3 ricette trovate su “La magia del forno” di Hollywood… Farina di farro e integrale con l’aggiunta della meravigliosa segale.. quei semi ricchi di virtù e potenza.. il profumo etnico del coriandolo sposato…

Filoncini alle olive

A volte ritornano… ebbene sì, latito.. dal blog.. da voi.. mi mancate così tanto.. sappiate che vi guardo, vi seguo e vi leggo nelle pause veloci che ho.. per sapere di voi, per non “perdervi” e poi, lo ammetto,…

Marzipan Stollen.. ViVa ViVa la Befana!

… che siate stati buoni oppure dei bimbi cattivi la befana sarà arrivata da ciascuno di voi.. Di leccornie, dolcetti e tanti doni la calza avrà riempito, e a qualcuno un po’ più di carbone avrà portato.. .. la…

Pizza bianca con POOLISH in 2 versioni

Ormai la tradizione vuole domenica sera pizza.. è la coccola che chiude il fine settimana.. e ieri sera ci voleva proprio.. è stato un temporalone a farci infatti da colonna sonora mentre ci gustavamo, al calduccio, questa pizza che..…