Bigoli alla crema di zucca e amaretti, con ricotta affumicata

Oggi un primo piatto semplice ma molto gustoso.. i bigoli conditi con una crema di zucca molto light, senza olio nè sale, che s’arricchiscono però di un gusto più deciso con la ricotta affumicata, rendendo il piatto equilibrato e completo.. ideale per il nostro pranzo di oggi, no?

per 2 persone:
160 g di bigoli freschi
200 g di zucca
sale, pepe Tec-Al
una grattatina a scaglie di ricotta affumicata q.b.
2 amaretti
origano

Cuocete la pasta in abbondante acqua (salata solo all’ultimo minuto). Nel frattempo prepariamo la crema di zucca, facendo rosolare 1/2 scalogno con un po’ d’acqua, aggiungiamo la zucca a pezzettini piccoli e mettiamo un paio di mestoli d’acqua. Lasciamola cuocere a fuoco lento con coperchio. Quando risulta ammorbidita, saliamo e pepiamo e frulliamo tutto a crema con il minipimer. Solo ora aggiungiamoci i 2 amaretti sbriciolati grossolanamente che si ammorbidiscano un po’ e amalgamiamo. Scoliamo la pasta al dente e la facciamo saltare nella padella con la crema di zucca con un po’ d’acqua di cottura perchè non si asciughi.. serviamo subito, grattiamo le scaglie di ricotta, un pizzico di orginano.. e voilà: velocissima no?

Buon appetito!
Luisa

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17 Comments

  • Reply
    Claudia
    17 Gennaio 2012 at 13:22

    Mamma mia Luisa mia quanto è buono questo condimento!!! è tipo il ripieno dei tortelli di zucca!!!! mi sta venendo una fame.. e quella ricotta affumicata sopra poi!!!! smackkkkk

  • Reply
    Marco_e_Barbara
    17 Gennaio 2012 at 13:31

    un piatto gustoso,facile da fare e leggero….complimenti hai realizzato un piatto davvero unico e molto invitante!una buona giornata!!

  • Reply
    Yrma
    17 Gennaio 2012 at 13:52

    Uhmmm Luisa!!io adoro la zucca sposata con gli amaretti!!che matrimonio…da favola :-))E poi i bigoli sono un formato che qui da noi in Trentino è un must! Gustosissimo primo piatto!!Complimenti..Baciiii

  • Reply
    Ombretta
    17 Gennaio 2012 at 14:29

    questo si che e' un piattino di pasta che mi piace;-) ma tu fai sempre cose che mi piacciono un sacco!

  • Reply
    Memole
    17 Gennaio 2012 at 14:46

    Appetitoso!!!

  • Reply
    renata
    17 Gennaio 2012 at 15:05

    Che primo piatto …complimenti…il sapore della zucca e della ricotta salata mi piacciono moltissimo…e poi veloce è l'ideale per l'ora del pranzo dove si va e si viene sempre di corsa….
    Un bacione!!!

  • Reply
    Lalina
    17 Gennaio 2012 at 15:27

    Che meraviglia questo piatto di pasta! Grazie per la visita alla mia dispensa

  • Reply
    Nani e Lolly
    17 Gennaio 2012 at 15:34

    Molto invitante!!!E ben presentato!Brava!Ma la foto non l'hai aggiunta per il contest??Luisa!!!!è una bella ricetta..è un peccato..

  • Reply
    Luisa
    17 Gennaio 2012 at 15:41

    miseria.. avete ragione, me ne sono scordata di nuovo!!devo ricordarmi di scaricarmi la foto dalla digitale stasera: scusate, corro al più presto ai ripari: che testa!!!

  • Reply
    Caro
    17 Gennaio 2012 at 16:24

    che bontà! 🙂 un primo delizioso! 😉 a presto, buona serata! 🙂

  • Reply
    Gio
    17 Gennaio 2012 at 19:27

    i bigoli che meraviglia! con questo sugo poi… 😛

  • Reply
    Giovanna
    17 Gennaio 2012 at 19:37

    un piatto strepitoso presentato in maniera splendida

  • Reply
    martig
    17 Gennaio 2012 at 20:02

    che bontà 🙂

  • Reply
    Federica
    17 Gennaio 2012 at 20:16

    primo ricco mi ci ficco 🙂 Mi ispira tantissimo questa pasta. Con zucca e amaretti l'ho provata…buonissima. Ma mi intrica assai quel tocco di ricotta affumicata :D! baci, buona serata

  • Reply
    ingorda
    17 Gennaio 2012 at 20:56

    Contraccambio il piacere di averti scoperta.
    Ciao a presto

  • Reply
    Licia
    17 Gennaio 2012 at 22:25

    Ciao, piacere di averti incontrata,ora chi ti lascia? Ci sentiamo alla prossima ricetta!

  • Reply
    PanDiZenzero
    18 Gennaio 2012 at 9:47

    Grazie per essere passata da me! Ora seguo anch'io il tuo meraviglioso blog! E complimenti per questo meravigioso piatto di pasta!!

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