Oggi è di scena il carciofo!

Buongiorno!

oggi una ricettina davvero light.. dopo feste, ponti, grigliate e “chi più ne ha fatte più ne metta”.. è ora di metterci proprio in regola perchè l’estate è davvero vicina e la prova costume si impone..
Il tempo è ancora “balordo”, un po’ instabile.. ma quando esce il sole scalda parecchio.. e la voglia di mare, pareo e infradito si fa sempre più forte.. 
anche la voglia in cucina sta cambiando.. il forno si accende sempre eh, quello è un must anche in pieno agosto.. ma si inizia con insalate di cereali, verdurine fresche.. secondi piatti leggeri..
tanta frutta..
per oggi ho pensato ad una ricetta con un ortaggio che adoro e tra poco finirà la sua stagione..
il carciofo!
Sono una vera miniera di principi nutritivi.. con vere e proprie virtù terapeutiche; iniziamo con le pochissime calorie, nonostante siano così gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Vantano un effetto diuretico e sono quindi consigliati in caso di ipertensione, sovrappeso e cellulite. Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, aiutandone la depurazione!
Carciofi – mammole romane – ripiene con mousse di caprino e pinoli
…………….
per 2 persone
…………..
2 grandi mammole romane
limone bio
100 g di ricotta di capra
80 g di caprino fresco
pizzico di sale rosa
qualche grano di pepe verde
prezzemolo
una manciata di pinoli
aglio e porro
1 cucchiaio di olio evo
Posate Bugatti casa
Eliminate le foglie più dure dei carciofi fino a raggiungere il cuore e tagliate i gambi. Lessateli in acqua bollente con il succo di limone per circa 15-20 minuti. Sgocciolateli, tagliate un centimetro di punte ed eliminate l’eventuale fieno centrale. Mettete da parte.
Preparate il ripieno:
lavorate il caprino con la ricotta, il pepe macinato e il sale fino a formare una crema.
Farcire i carciofi inserendo la crema tra i petali che avrete allargato.. mettete qualche pinolo sopra (magari prima tostati) e metteteli in un tegame con un filo d’olio, aglio in camicia e porro e prezzemolo tritato e fateli insaporire per una decina di minuti in padella, aggiungendo magari un po’ d’acqua (io uso quella in cui ho lessato i carciofi) e chiuso con coperchio. Aggiustate di sale e pepe.
Posate Bugatti casa
potete servire caldi oppure buonissimi anche tiepidi/freddi.. un po’ di prezzemolo tritato e via!
Posate Bugatti casa

io li adoro..
e voi? iniziato il conto alla rovescia per la prova costume?
😉
buona settimana
Luisa
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CUCINA ITALIANA, INSALATE, LIGHT, SECONDI PIATTI, VEGETARIANO, VERDURE & CONTORNI
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28 Comments

  • Reply
    Artù
    12 Maggio 2014 at 13:12

    I carciofi sono deliziosi, e questa idea leggera che non ci fa rinunciare al gusto e ad una bella presentazione in tavola è davvero utile ed interessante! buon inizio settimana cara!

  • Reply
    ghiottodisalute
    12 Maggio 2014 at 13:14

    grazie cara.. un abbraccio

  • Reply
    valentina danielli
    12 Maggio 2014 at 13:33

    A forza di vedere insalate mi sono messa in riga anche io, magici i carciofi! e stra golosi nella tua versione, bravaaaaaaaaaaaaa

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    12 Maggio 2014 at 14:06

    fonte di ferro i carciofi fanno benissimo, questa versione è fresca e leggera brava!!! se ti va di passare da me c'è il mio 1° contest baci

  • Reply
    MARI Z.
    12 Maggio 2014 at 14:12

    wow che buoni fatti così!
    non ci penso neanche alla prova costume…quest'anno solo grandi mute da sub supercoprenti!!! 😉

    • Reply
      ghiottodisalute
      12 Maggio 2014 at 16:05

      ahahah.. bella a prender il sole con la muta 😉
      baci

  • Reply
    Andrea
    12 Maggio 2014 at 15:53

    Hai ragione, meglio farli presto questi carciofi prima che passi la loro stagione! Già ti stai preparando per la prova costume?

    • Reply
      ghiottodisalute
      12 Maggio 2014 at 16:05

      sempre pronta cara !! ;-P
      mangiamo i carciofi và…
      baci

  • Reply
    Valeria Della Fina
    12 Maggio 2014 at 16:01

    Bello e buono questo carciofo, lo mangerei volentieri stasera 🙂
    Un bacione!

  • Reply
    Kappa in cucina
    12 Maggio 2014 at 16:18

    Mi piace….che fameeeee!!!gnammy! un abbraccio cara!!

  • Reply
    Yrma
    12 Maggio 2014 at 17:04

    In una sola parola: meravigliosi!!!I carciofi li adoro!!!! Un bacione

  • Reply
    La cucina di Esme
    12 Maggio 2014 at 17:13

    non mi far pensare all aprova costume … tra pasqua ponte del primo maggio la festa della mamma e tra un pò il compleanno del marito e del nipote , qui si mangia sempre tgroppo e tropi dolci! però ho deciso che mi devo "tenere" per cui W il light e questa tuo ripieno lo trovo fantastico oltre che bellissimo da vedere!
    baci
    Alice

  • Reply
    Valentina
    12 Maggio 2014 at 18:05

    Che buoni i carciofi, Luisa, la tua proposta mi piace tanto! Devo provarli così! 🙂 Un bacione tesoro, buona serata 🙂 :**

  • Reply
    Mirtilla
    12 Maggio 2014 at 18:34

    io amo i carciofi, li mangerei sempre, in mille modi diversi,sempre buonissimi!!!
    bacioni 🙂

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    12 Maggio 2014 at 21:42

    e direi meno male perché è anche il ortaggio preferito, ma non so pulirlo perciò lo cucino poco…..almeno che non me lo cuocia mia mamma…..allora ne faccio incetta!!!!

  • Reply
    Claudia
    13 Maggio 2014 at 12:34

    Sai che adoro i formaggi di capra.. uso ormai solo quelli.. e sai anche che mi piace preparare i carciofi ripieni.. i nostri bei cimaroli romani.. quindi un pollice in su per questa magnifica ricetta.. e che foto!!!! smackk

  • Reply
    Cucina Mon Amour Thais
    13 Maggio 2014 at 13:08

    Ciao Luisa
    Mamma che buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Adesso sono gli ultimi carciofi, dobbiamo approfittare….
    Vado a comprare qualche carciofo..
    Un abbraccio.
    Thais

  • Reply
    CONTROTUTTI
    13 Maggio 2014 at 14:58

    mangeremo i carciofi in ogni modo….e non sapremo proprio dire un preferito…aggiungiamo i tuoi alla lista

  • Reply
    Giuliana Manca
    14 Maggio 2014 at 18:02

    Leggero con gusto questo piatto!!

  • Reply
    sississima
    15 Maggio 2014 at 7:47

    quanto mi piace questa ricetta, nella sua semplicità di preparazione è molto gustosa e invitante! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Dolci a gogo
    15 Maggio 2014 at 9:05

    Meravigliosi tesoro davvero, io amo i carciofi e anche ripieni sono speciali cosi come i tuoi davvero ghiottissimi!!Bacioni,Imma

  • Reply
    Francesca
    15 Maggio 2014 at 9:29

    che meraviglia, Luisa…mi piace tanto tanto. Potrei sostituire il caprino con tofu 🙂 Un bacio

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    15 Maggio 2014 at 9:36

    Davvero invitante!! Brava!

  • Reply
    Seddy
    15 Maggio 2014 at 17:04

    Adoro le tue proposte fresche, con ingredienti di stagione e tanto salutari.
    Complimenti Luisa, ottima idea!
    Un abbraccio, a presto

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