Insalata “detox” con sgombro al vapore e salmone

L’ingrediente principe di questa insalata è l’omega-3…
questo “famoso” sconosciuto..
ne sentiamo parlare tanto, ma ci rinfreschiamo le idee su cosa sono? perchè sono tanto importanti e dove li possiamo trovare?
Gli omega 3 sono acidi grassi essenziali.
Quando viene usato il termine “essenziale” per una molecola del nostro corpo (aminoacidi essenziali, acidi grassi essenziali…) , ricordatevi, si intende che il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli da solo, e quindi l’unico modo per introdurli è attraverso la dieta!
I principali effetti benefici degli omega-3 sono stati dimostrati soprattutto a favore del nostro cuore ed apparato circolatorio. In particolare, la funzione cardio-protettiva prevede:
– un’azione antiaggregante piastrinica (effetto anti-trombotico)
– un controllo del livello plasmatico dei lipidi (tiene a bada trigliceridi e colesterolo ;-)!)
– un controllo della pressione arteriosa (favorisce il mantenimento dell’essenziale caratteristica di “fluidità” delle membrane che avvolgono le nostre cellule, dando elasticità alle pareti arteriose).
Anche il nostro sistema nervoso può godere delle fondamentali funzioni degli omega-3, tanto che il loro adeguato apporto con la dieta sembra ridurre il rischio di demenza senile, Alzheimer, schizofrenia…
Insomma.. come facciamo a farne incetta?
Pesce azzurro e salmone come se piovesse, amici miei!
Il pesce azzurro? ..la sardina, il sugarello, lo sgombro, l’alalunga, l’alletterato, il biso, la lampuga, la palamita, il pesce spada e il tonno.
Abbonda nei nostri mari e quindi possiamo trovarlo pescato fresco e a buon prezzo, ditemi voi se ha bisogno di altro marketing per essere venduto questo pesce?
Proprio per l’alto contenuto di grassi, questo pesce si deteriora facilmente, favorendo quei diversi metodi di conservazione e distribuzione (sott’olio, sotto sale, in pasta.).
Preferite sempre una cottura alla griglia/forno/vapore.
Questo pesco “povero” viene finalmente rivalutato proprio per la sua ricchezza, accanto all’amico salmone.. altro pesce che adoro!
Lui invece non è mai stato considerato povero.. anzi.. è un pesce molto pregiato dei mari del nord e soprattutto del Canada , Norvegia e Scozia. Proprio per questo è stato (ed ancora oggi è per molte famiglie..) un pesce da mettere sui crostini solo in occasione delle feste, a Natale.. dimenticandolo tutto il resto dell’anno!
E’ ricco di omega 3 ma anche vitamina B12 e vitamina D.
Anche per la sua notoria e visibile ricchezza in grassi è spesso tenuto a debita distanza per paura faccia “ingrassare”..
ed approfitto per farne quindi un comunicato ufficiale:
IL SAMONE NON VI FA INGRASSARE!!! anzi..
è da preferire alla carne e ai formaggi..
Vi fa pure più belle contribuendo a mantenere bella la pelle in quanto ritarda la comparsa delle rughe

Consumate questi pesci almeno 2/3 volte a settimana..
sarà un elisir di lunga vita e bellezza!

Neanche a dirlo, oggi si prepara… (anzi, era il mio pranzo di ieri..)

Insalata di finocchio, sedano e rucola con sgombro al vapore & salmone affumicato

Ingredienti per una porzione
………………………………………………….
1 filettino di sgombro (circa 150 g)
50 g di salmone affumicato affettato
2 coste di sedano bianco
1/2 finocchio grande
una manciata di rucola fresca
pepe rosa
olio di sesamo
succo di limone

Preparazione dello sgombro
…………………………………………………………
Eviscerate gli sgombri (togliete anche testa e cosa) e lavateli per bene. Lasciateli scolare. Cuoceteli a vapore per una quindicina di minuti utilizzando un brodo vegetale (acqua, sedano e cipolla per me).
Una volta pronti, togliete loro la pelle, apriteli per spinarli e prendete i filetti. Lasciate raffreddare.
Per il dressing al sesamo
……………………………………………
in una ciotolina mettete un cucchiaio di olio di sesamo, succo di limone fresco spremuto ed un goccio d’acqua e con una forchetta sbattete per creare la salsina.
Mondare, lavare ed asciugare le verdure e tagliate a fettine sottili il finocchio e a rondelle il sedano.
Tagliate a filettini il salmone affumicato. 
Preparate l’insalata con le verdure, lo sgombro cotto e raffreddato ed il salmone e condite con il dressing al sesamo e grani di pepe rosa.
Ma quanta soddisfazione c’è a mangiarsi un piatto bello da vedere, buonissimo, gustoso e sapere che stiamo facendo un pieno di salute?!?!?
Che sia una splendida giornata…
un abbraccio
Luisa
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10 Comments

  • Reply
    Claudia
    25 gennaio 2015 at 10:17

    Bella bella bella.. che posso dirti di più! hai messo due pesci che adoro più degli altri.. sgombro e salmone!!!!! un abbraccio e buona domenica 🙂

  • Reply
    Iulia Lampone
    25 gennaio 2015 at 16:36

    Ciao Luisa! Scopro solo ora il tuo blog ma mi aggiungo subito tra i tuoi follower perchè mi piacciono molto i tuoi post e le tue ricette! Spero vorrai passare anche tu da me,

    un caro saluto

  • Reply
    Giuliana Manca
    26 gennaio 2015 at 7:16

    Quest'insalata ha un aspetto fantastico!!! Bella e buona oltre che detox!

  • Reply
    Maddalena Laschi
    26 gennaio 2015 at 8:29

    Non volevo sentire altro…musica per le mie orecchie!! adoro il salmone e quei cafoni dei nutrizionisti continuano ad evitarlo nelle diete, che rabbia!!!! mi ci voleva una bella rinfrescata sugli omega tre e una bella lezione sul pesce azzurro, pre pranzo poi mi ci vorrebbe anche la tua bella insalata!!!! brava come al solito!!!!

  • Reply
    Amelie
    26 gennaio 2015 at 13:00

    molto invitante, colori delicati e appetitosa al punto giusto
    amelie

  • Reply
    Natalia
    26 gennaio 2015 at 19:27

    Bellissima questa insalata, ha dei colori meravigliosi che invogliano all'assaggio!!!
    Grazie della bella idea.

  • Reply
    Gabila Gerardi
    26 gennaio 2015 at 21:23

    lo so che adesso dovrei parlare dell' insalata ma dove caspita è finito quel meraviglioso impasto per la pizza lievitato 36 ore?!??!!?? Me lo sogno la notte!!!

  • Reply
    La cucina di Esme
    27 gennaio 2015 at 18:35

    Semplicemente perfetta, bella da vedere e salutare da mangiare!
    baci
    Alice

  • Reply
    Anima Paleo
    28 gennaio 2015 at 13:26

    Bella questa insalata! Mangio spesso sgombro e salmone pescati ottime fonti di omega3. Buona giornata! Morena

  • Reply
    Azzurra
    7 aprile 2015 at 15:26

    non mangio mai lo sgombro ma dovrò iniziare dottoressa!!!!!!!!!!!
    sei una favola tu e le tue scarpette rosse dolcezza!!!
    bacio e buona settimana

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