Riso.. bianco, rosso e.. verde!

Dopo una settimana di tempo primaverile meraviglioso,
oggi il sole fatica ad uscire.. ogni tanto fa capolino ma le nuvole attorno iniziano ad essere minacciose..
sembra infatti che da oggi fino a domani sera una veloce perturbazione porterà un pochino di pioggia,
per poi lasciare di nuovo spazio a belle giornate..
In fondo ci vuole.. l’acqua per nutrire e rinvigorire i germogli di frutti e fiori usciti in questi giorni,
che poi risplenderanno al nuovo sole…
prendiamo ciò che la Natura ci offre…
per riportare il sole nel piatto vi lascio un piatto davvero fresco, buono, di stagione…
colorato e sano..
leggero ma gustoso..
tutto vegetariano.. anzi, proprio vegano..
Ho scelto due tipo di riso che amo.. il rosso thai e il basmati.. per un insalata arricchita con asparagi verdi, porro e spinacini baby crudi.. con tanto succo di limone!
Io non ho aggiunto nessuna proteina, ma nel piatto di mio marito ho abbondato con delle scaglie di pecorino romano stagionato.. che a suo dire ci stava davvero da Dio ;-)!
Riso In Verde
………………………………………..
per 2 porzioni
70 g di riso rosso thai
80 g di riso basmati
una bella manciata di foglioline fresche di spinaci
asparagi verdi freschi q.b.
1/2 limone bio
olio extravergine d’oliva pugliese bio
sale rosa
porro
Lessate il riso rispettando i tempi indicati nelle confezioni, salando l’acqua solo a 5 minuti dalla fine. Nel frattempo mondare e lavare le verdure. Tagliare a rondelle sottili il porro e stufarlo con un filo d’olio in padella, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, un pizzico di sale ed un po’ d’acqua, coprite e portate a cottura (teneri, ma ancora al dente).
Scolate il riso, conditelo con un filo d’olio a crudo, gli asparagi e l’insalatina di spinaci condita con succo di limone.
direi che questa ricettina è perfetta per il 100% Gluten Free (Fri)Day di Gluten Free Travel and Living 
Servite…
il sole nel piatto…
ma soprattutto il sole dentro la vostra casa, nella vostra famiglia.. dentro di voi.
Buon fine settimana
un abbraccio
luisa

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Gluten Free, PRIMI PIATTI, Ricette SENZA, VEGANO, VEGETARIANO
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19 Comments

  • Reply
    Giuliana Manca
    17 aprile 2015 at 7:13

    Fresco, leggero e buono!!! Mi piace!!

  • Reply
    Elena
    17 aprile 2015 at 7:22

    anche qua il tempo non è dei migliori, anzi, piove addirittura.. questo tuo riso fa ritornare la primavera

  • Reply
    Claudia
    17 aprile 2015 at 8:55

    Si è vero.. a Roma difatti ha piovuto stamattina.. e il tempo non sembra volere migliorare.. Ottimo il tuo risotto con il mix di riso.. smack e buon w.e. 😉

    • Reply
      ghiottodisalute
      20 aprile 2015 at 7:08

      ciao carissima, il sole ritorna dai.. ed il riso, ti assicuro, era davvero buonissimo!

  • Reply
    Amelie
    17 aprile 2015 at 11:48

    grazie Luisa, un riso buonissimo
    amelie

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    17 aprile 2015 at 12:20

    Gustoso e leggero, è davvero perfetto!!

  • Reply
    elenuccia
    17 aprile 2015 at 19:14

    Che bella insalata, sembra davvero fresca e leggera. Perfetta anche da portarsi in ufficio per il pranzo

    • Reply
      ghiottodisalute
      20 aprile 2015 at 7:10

      hai ragione, per la schiscetta sarebbe perfetto! buono anche a temperatura ambiente! baci

  • Reply
    spuntiespuntini senza glutine
    17 aprile 2015 at 20:40

    Ma che bell'insalata!! Noi adoriamo il riso in tutte le sue varianti…certo, un po' il riso thai ci secca cuocerlo perchè impiega troppo tempo ma ha un gusto molto buono. Buon GFFD a presto 😉

    • Reply
      ghiottodisalute
      20 aprile 2015 at 7:10

      beh guarda.. 30 minuti ed era pronto.. tutto sommato ne vale la pena 😉 baci

  • Reply
    consuelo tognetti
    19 aprile 2015 at 15:42

    Con un piatto così torna subito il sole 🙂

  • Reply
    Stefania Oliveri
    20 aprile 2015 at 6:08

    Ma quanto sono buone le verdure primaverili? Ma sai che c'è la raccolta di Leti di Senza è buono che ha come ingrediente del mese proprio gli asparagi? Perché non le invio la tua proposta?
    Baci

    • Reply
      ghiottodisalute
      20 aprile 2015 at 7:12

      cara Stefania, grazie.. sì le verdurine di questo periodo sono meravigliose.. come quelle di ogni stagione ;-)! ho poco tempo e i contest o raccolte non li seguo mai, ma visto che me l'hai suggerito..quasi quasi.. baci

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    21 aprile 2015 at 17:12

    Un risotto davvero speciale, un richiamo alla bella stagione, ai suoi colori e ai suoi profumi…..mi piace un mondo!

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