Muffin vegani alle more di gelso

..passeggi tra i campi e la Natura sa sempre regalarti qualcosa..

in ogni stagione ti coglie di sorpresa ed offre doni incredibili..

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.. ora?

le dolci e straordinarie bacche dei Gelsi..

Il gelso è una pianta della famiglia delle Moracee (nel mio dialetto si chiama infatti “morèr”) ed i suoi frutti sono more succosi e dissetanti, che possono essere di colore bianco/rosa o nero violaceo a seconda della varietà..

I due tipi hanno anche sapori leggermente diversi.. il primo più delicato e zuccherino, il secondo più as-prigno

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Oltre che buoni… i frutti del gelso hanno anche grandi proprietà..

Quelli del gelso nero sono ricchi di antociani, gli antiossidanti che ritroviamo in tutti i vegetali di colore nero, viola e rosso. Famosi per la loro azione vaso protettrice, contengono acidi organici e zuccheri. Anche le foglie hanno virtù.. in particolare proprietà ipoglicemizzanti (ottime per i diabetici).
I frutti del gelso bianco invece sono ricchi di proteine, tannini, rutina, vitamina A, B e C e ferro. Sembrano esercitare un’azione antibatterica, soprattutto nei confronti di quei batteri responsabili delle carie dentali.

Potete usare queste bacche in qualsiasi modo … confetture, abbinate a creme,nei dolci o nello yogurt…

Io ho preso la palla al balzo quando ho visto i muffin vegani di Ileana di Ribes&Cannella .. ispirata dalla ricetta di Marianna da “Di farina in Farina”

ho sostituito però le ciliegie con queste bacche.. quelle nere…

5.0 from 3 reviews
Muffin vegani alle more di gelso
 
Author:
Recipe Type: Muffin
Ingredients
  • 100 g di farina di farro integrale
  • 40 g di farina di riso
  • 2 cucchiai rasi di farina di cocco
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 70 g di zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia (metto una bacca all'interno del vasetto di zucchero)
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di banana matura
  • 60 g di latte di soia
  • ½ limone bio
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • una ciotolina di more di gelso nere
  • una manciata di scaglie di cocco essicate
Instructions
  1. Innanzitutto lavare e tamponare le more di gelso. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Il procedimento è quello tipico dei muffin, quindi a parte in una ciotola vanno mescolati gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, il bicarbonato, la farina di cocco e un pizzico di sale.
  3. La banana va frullata con il latte vegetale e l'olio. Ora vanno uniti i liquidi all'interno della ciotola dei secchi assieme alla scorza di limone bio grattugiata.
  4. Versate l'impasto negli stampini da muffin (io 8 di medi), inserite in ciascuno 2-3 more intere e qualche scaglietta di cocco in superficie. Infornate per circa 20 min (prova stecchino)

Ho trovato stupenda questa ricetta… i muffin sono leggeri, soffici.. per nulla gommosi.. e sono perfetti per chiunque (fatta esclusione i celiaci).. vegani, intolleranti al lattosio, allergici alle uova.. o semplicemente per chi vuole qualcosa di sano, leggero ma goloso!

Buon lunedì.. buona settimana!

un abbraccio

Luisa

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Colazione, DOLCI & SFIZIOSITA', Lattosio free, LIGHT, Ricette SENZA, Senza uova, VEGANO
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14 Comments

  • Reply
    Paola
    15 Giugno 2015 at 16:20

    Sono settimane che mi dico di voler provare qualcosa di dolce che sia assolutamente vegano. Puntualmente però non lo faccio , impaurita dal fatto che possano venire male e risultare gommosi. Vedere questi muffin mi mette una gran voglia. Tutti quei puntellini violacei, poi.. mi sa che è giunto il momento 🙂

  • Reply
    imma
    15 Giugno 2015 at 17:29

    Le more di gelso le amoooo ed é difficile trovarle in città ma quando mi capitano a tiro non so rinunciare e nei muffin sono perfetti per una colazione sana e golosa!! Ti abbraccio forte,Imma

  • Reply
    zia Consu
    15 Giugno 2015 at 18:11

    Che meraviglioso raccolto e che ricetta da urlo…sempre perfetta tu ^_*

  • Reply
    saltandoinpadella
    15 Giugno 2015 at 18:22

    Beata te che vivi in un paradiso che regala cotanta meraviglia. Mi sa che mi dovrò accontentare delle more di serra, perdendoci in gusto e in patrimonio.
    Le tortine sono così invitanti che come si fa a non volerle provare?

  • Reply
    giuliana
    15 Giugno 2015 at 19:33

    Veramente bellissimi!!

  • Reply
    Ileana
    15 Giugno 2015 at 19:56

    Oh tesoro, quante cose abbiamo in comune noi! Prima di tutto l’amore per la natura..e sarebbe così bello condividere tutto questo con te, perché conosci la vera essenza delle cose.
    Che bello che hai provato questi muffins, con le more di gelso poi! io qui le trovo solo bianche però 🙁
    Ah, sai che li avevo fatti anche così, con le chips di cocco in superficie? 😀 baci bella, questa ricetta è una sicurezza grazie a Marianna e sono felice che sia arrivata fin qui, con delle modifiche che li hanno resi ancor più buoni!

  • Reply
    lory b
    15 Giugno 2015 at 20:34

    Ciao Luisa!! Deliziosi i tuoi muffins, quasi preziosi per me… qui è davvero difficile trovare le more di gelso!
    Invitantissimi, un abbraccio stretto!

  • Reply
    mari
    15 Giugno 2015 at 21:45

    Le more di gelso, che bonta’ ! Son davvero da tantissimi anni che non ne mangio! Devono essere deliziosi! 😛

  • Reply
    ricettevegolose
    16 Giugno 2015 at 9:25

    Luisa questi muffins sono una vera coccola golosa come piace a me <3 Leggeri, belli, sani e con la dolcezza di due ingredienti speciali, le more di gelso e il cocco, di cui vado ghiotta 🙂 Una ricettina da applausi, complimenti 🙂

  • Reply
    Kiara
    16 Giugno 2015 at 21:28

    Ciao Luisa! Che splendida ricetta! Questi muffins sono BELLISSIMIIIII!!!!!!!!!!!! Brava, brava, brava!!!!!!!!! La mia vicina ha un cespuglio che gronda di more…non c’è recinzione…quasi quasi stasera commetto un furto… ;-D
    Colgo l’occasione per invitarti al mio nuovo contest “Creazioni in Kucina”, dove potrai partecipare con ricette vegetariane, etniche o lievitati. In palio splendidi regali totalmente realizzati a mano dalla mia amica Eleonora ERCreazioni. Ti lascio il link così puoi scoprire di che si tratta:
    http://www.kucinadikiara.it/2015/06/crezioni-in-kucina.html
    Un abbraccio e buona serata,
    Chiara

  • Reply
    tiziana
    18 Giugno 2015 at 23:36

    pensa che i miei ne hanno un albero in giardino! Ma quanto macchiano?!? io sinceramente preferisco le more ma anche i gelsi non son niente male!! Non conosco molto il vegano ma i muffin hanno un’ottimo aspetto, e poi adoro i dolci con il cocco!!!! un abbraccio!!

    • Reply
      ghiottodisalute
      24 Giugno 2015 at 15:35

      eh, per macchiare macchiano.. eccome! io li trovo nel mio solito giro (per campi…) vicino casa… in mezzo al nulla, lontani da strade e smog… e soprattutto lontani da marciapiedi di casa da macchiare ;-D!! baci cara

  • Reply
    m4ry
    20 Giugno 2015 at 8:58

    IO li adoro, i miei genitori ne hanno 3 alberi in campagna, e io amo mangiarli direttamente da lì..mi danno un gusto indescrivibile, soprattutto quelli super-maturi, che sono di un dolce straordinario..sembrano miele 🙂
    Bellissima l’idea di farci dei muffin 🙂
    Un bacione grande !

    • Reply
      ghiottodisalute
      24 Giugno 2015 at 15:34

      anch’io me li mangio direttamente dall’albero.. vuoi mettere? tutt’altro gusto! bacio a te cara

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