Muffin (dairy-gluten free) di grano saraceno con ciliegie

“Quando ti chiedi cos’è l’amore,
immagina due mani ardenti che si incontrano,
due sguardi perduti l’uno nell’altro,
due cuori che tremano
di fronte all’immensità di un sentimento,
e poche parole
per rendere eterno un istante.”

Alan Douar

Per quanto riguarda i dolci sono in fase “monoporzione”.. tortini, cocotte, muffin… questi li ho fatti un mesetto fa quando l’albero delle ciliegie era in piena produzione..

La ricetta è quella dei tortini di grano saraceno di Francy .. solo leggermente modificati ed adattati alle mie belle ciliegione che avevo in casa…

la mia ricetta è questa (per 10 mini muffin)

5.0 from 1 reviews
Muffin (veg) di grano saraceno con ciliegie
 
Author:
Recipe Type: Muffin
Ingredients
  • 90 gr di farina di grano saraceno
  • 40 g di farina di mandorle
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 50 ml di olio evo leggero
  • 2 datteri + 5-6 ciliegie snocciolate e tagliate a cubettini
  • 1 uovo bio
  • 50 ml di latte di soia + 30 ml di latte di mandorla senza zucchero
Instructions
  1. Iniziate con gli ingredienti liquidi, sbattendo con le fruste l'olio evo con lo zucchero, l'uovo, il latte di soia e quello di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo e ben montato.
  2. A parte le polveri: setacciate la farina di grano saraceno con il lievito e la farina di mandorle. Tagliate i datteri e le ciliegie snocciolate a pezzettini.
  3. Unite le polveri al composto fluido ed aggiungete la frutta a pezzetti.
  4. Versate il composto 10 piccoli stampini da mini muffin oppure circa 6 di medi/grandi ed infornate per circa 30' minuti a 180°C (prova stecchino necessaria).
  5. Sfornate e lasciate raffreddare.
 

semplici e veloci, potete tranquillamente fare le vostre variazioni a piacere..

ad esempio..

– usare altre farine al posto di quella di mandorle, ovvero di nocciole, cocco o pistacchi…

– usare altra frutta di stagione al posto delle ciliegie, ad esempio ora pesche o lamponi

– usare altri tipi di latte vegetale oppure il vaccino

– usare altre farine al posto di quella di saraceno o usarne un mix

sono perfetti a colazione con una bella tazza di caffè o the al mattino, energetici completi e sani!!

Ma perchè non farci pure merenda??

A presto

Luisa

 

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Colazione, DOLCI & SFIZIOSITA', Gluten Free, Lattosio free, LIGHT, Ricette SENZA
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7 Comments

  • Reply
    m4ry
    8 Luglio 2015 at 14:45

    Stavo per prendere un caffè…un bel muffin, ci starebbe alla grande 😉
    Baci Luisa ! <3

  • Reply
    Claudia
    8 Luglio 2015 at 15:53

    Anche tu dolcetti con ciliegie!!!! ma quanto buoni sono!!!! ne rubo un paio e scappo via!! :-****

  • Reply
    saltandoinpadella
    8 Luglio 2015 at 17:29

    Ma perchè non farci colazione, merenda e pure dolcetto prima della buona notte? però io minimo tre, sai che sono golosa :-DDDD

  • Reply
    zia Consu
    8 Luglio 2015 at 18:58

    Che bellissima introduzione, mi hai toccato le corde più profonde del mio cuore 🙂 e la ricetta invece mi ha fatto venire l’acquolina..gnam gnam 😛

  • Reply
    elena
    9 Luglio 2015 at 9:00

    come vorrei aver fatto colazione con questa delizia!!

  • Reply
    Chiara
    9 Luglio 2015 at 10:11

    Sembrano così leggeri che me li mangerei tutti!!! :-))

  • Reply
    ricettevegolose
    14 Luglio 2015 at 14:15

    Che meraviglia, io li mangerei a colazione, a merenda, ma anche un dolcino dopo cena no? Complimenti, un abbraccio 😉

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