Melanzane con Chermoula al forno

melanzane2

Non puoi non amare Ottolenghi.. le sue ricette speziate ..

Ma se, come me, sei stato in Israele.. mentre sfogli i suoi libri non puoi non viaggiare in mondi lontani, non puoi non emozionarti ricordando l’odore delle spezie.. i colori della frutta e la verdura sui banchi del Mahane Yehuda market.. il mercato di Gerusalemme..

Credo sia il viaggio durante il quale ho trovato la cucina che più amo al mondo.. la succosità della frutta, il gusto della verdura.. l’abbondanza delle spezie.. la prevalenza di piatti vegetariani… nulla di più vicino ai miei gusti e la mia cucina quotidiana anche qui in Italia.

Le melanzane fanno davvero da padrone nella cucina mediorientale.. come non amare il babaganoush ..

Ne libro Jerusalem di Ottolenghi c’è questa meravigliosa quanto semplice ricetta delle melanzane con la chermoula..  una piccante salsa a base di spezie.

melanzane

Melanzane con Chermoula al forno
 
Author:
Ingredients
  • Per 2 persone:
  • 1 melanzana lunga grande
  • prezzemolo e menta fresca q.b.
  • Chermoula:
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 pizzico di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone (la ricetta vorrebbe limone in conserva)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (io spremuto a freddo pugliese)
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo preparate la chermoula semplicemente mescolando tutte le polveri e poi amalgamandole con l'olio, creando una salsa. Lavate, mondate e tagliate a metà nel senso della lunghezza la melanzana (lasciando il picciolo). Praticate sulla polpa dell'ortaggio dei tagli incrociati in diagonale, facendo attenzione a non forare la buccia e spalmate la chermoula sulla superficie delle due metà, facendola penetrare bene all'interno dei tagli. Posizionate le melanzane su una teglia con carta forno e infornate per circa 40 minuti. Sfornate e servite tiepide con prezzemolo e menta fresca tritati. Ideale è servirle con una bella cucchiaiata di yogurt greco bianco.
 

melanz

buon viaggio a chi di voi sta partendo…

buon viaggio a chi sta solo sognando di partire e lo fa solo con la mente…

buona cena a voi

un abbraccio

Luisa

Facebook Comments
CUCINA ETNICA, Gluten Free, Lattosio free, LIGHT, PRODOTTI DA FORNO, Ricette SENZA, Senza uova, VEGANO, VEGETARIANO, VERDURE & CONTORNI, VIAGGI
Previous Story
Next Story

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    giuliana
    27 Luglio 2016 at 18:10

    Stupende queste melanzane, u contorno ottimo!!!

  • Reply
    Paola
    27 Luglio 2016 at 20:17

    Jerusalem è tra i miei libri preferiti e la cucina mediorientale la adoro. Pur non avendo mai viaggiato in quelle terre, ogni volta che sfoglio una pagina di Jerusalem sembra di sentirne i profumi nella mia cucina 🙂

  • Reply
    zia Consu
    27 Luglio 2016 at 20:37

    Spero di poter provare tutti questi sapori di persona..nel frattempo me li replico in casa e queste melanzane saranno presto sulla mia tavola 🙂
    Grazie Luisa e felice serata <3

  • Reply
    Batù Simo
    28 Luglio 2016 at 12:25

    amo moltissimo le erbe aromatiche che sulla mia tavola abbondano, ottime queste melanzane cara Luisa, ciao! buona giornata

  • Reply
    Chiara
    28 Luglio 2016 at 18:12

    DEVO provare questa ricetta… il mix di spezie sulle melanzane mi ispira tantissimo! Temo il forno in questi giorni, ma alla prima pioggia sarà la mia ricetta sulla lista di quelle da provare!

  • Leave a Reply

    :  

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.